找答案
首页
【单选题】
制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
参考答案：
登录免费查看参考答案
参考解析：
登录免费查看参考解析
知识点：
登录免费查看知识点
答题技巧：
登录免费查看答题技巧
被用于：
暂无被用于
刷刷题刷刷变学霸
相关题目：
【判断题】一次风机正常运行时，润滑液压油箱油温应维持在30～50℃，油质合格无乳化现象。
【简答题】润滑油乳化的原因有哪些？
【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
【简答题】( )中含有丰富的磷脂,加入面团中可以促进油与水的乳化。
【单选题】压缩机油乳化时，通过（）查看。
【单选题】下列现象不属于乳化现象在生活中的应用的是
【单选题】白内障超声乳化术水分层的目的是（）
【判断题】用亚甲蓝分光光主法测定水中阴离子表面活性剂时，加入亚甲蓝溶液后，立即加入三氯甲烷，然后加入甲醛可消除乳化现场。
【判断题】分液漏斗 使用时,应按操作规程操作,两种液体混合振荡时不可过于剧烈,以防乳化;振荡时应注意及时放出气体;上层液体从上口倒出;下层液体从下口放出。
刷刷题刷刷变学霸