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饮食从来就不是纯粹的生理活动，人类早期的祭祀活动以食物作为牺牲，其仪式性、宗教性、政治性从一开始就构筑了饮食与宗教、政治的隐喻关系。饮食美学是文学、文化、政治、经济、礼仪、宗教中的重要环节，在中国文化中，吃的意义不言而喻。吃是一种文化，一种艺术，甚至是哲理、思想的载体，吃的艺术、吃的文化、吃的哲理是中国文化的重要组成部分。关于吃的成语洋洋大观，丰衣足食、风餐露宿、钟鸣鼎食、花天酒地、锦衣玉食、酒囊饭袋等不一而足。粗茶淡饭、箪食瓢饮、不为五斗米折腰等饮食的内容、方式在中国文化中上升成为人生态度、风格品质的象征。先秦诸子在其政论中也常以饮食为例，老子就在《道德经》中说“治大国若烹小鲜”，用美食烹饪方法来阐明治国安邦之大道。孔子就说过“食不厌精，烩不厌细”。《管子·牧民》篇中的“衣食足则知荣辱”和汉朝郦食其所云的“民以食为天”历来是饮食与政治关系最好的说明。
饮食与中国美学的关系更是意味深长。来源于饮食中味觉的味，在中国古典美学中占据重要的地位。在美学概念中，与味相关的不仅数量众多而且往往含义[ ]，“滋味”“余味”“趣味”“意味”“风味”“韵味”“淡味”“清味”“雅味”“奇味”，这些概念意味精微却模糊，若要体察各种美感的差异，必须超越现象亲自体验，才能发觉现象之后的美和意义。“味”这个来源于饮食的语词简单而准确地表现了中国美学的前提：以体验论为哲学基础，完全迥异于以认识论为基础的西方哲学。文人与美食的关系更是源远流长，从古代的苏东坡、李渔、袁枚到近现代梁实秋、汪曾祺、陆文夫，在中国历史上留下了佳话无数。在文人笔下，饮食是乡土情怀的折射，在日常的市井生活中体味细节之美、生活之美，这是生活的艺术和生活的态度。文学中的美食成为中国文学的重要构成，《红楼梦》的饮食描写登峰造极，成为各界人士津津乐道的不朽话题。
文学与美食的传统在建国以后一度[ ]。“革命不是请客吃饭”是那个时代关于吃饭最典型的描述，吃饭、食物常常是意识形态的对立物，吃饭与革命成为对立面，二者只能选一。物质的匮乏以及对物质的鄙视使得文学中基本上没有食物、厨房的正面描写，吃仅仅是为了填饱肚子。《创业史》中梁生宝蹲在旅店外面凉水就馒头的描写成为那个时代关于吃的经典描写，《荚蓉镇》里的胡玉音的绰号“豆腐西施”是个带有嘲讽意味的称呼。
汪曾祺和陆文夫的小说重新延续了文学与美食的传统。对人性的肯定和文学的人性化让饮食重新回到了文学，日常生活情趣的描写肯定了人的欲望，肯定了感官享受的合法性和必要性。
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