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中级面点工>初级面点工考试题目
【单选题】
制作起酥的工艺流程是()。
A.
和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制
B.
和面—冷冻—开酥—熟制
C.
和面—冷冻—开酥—成型—熟制
D.
和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
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