【单选题】对维生素C理化性质的描述正确的是（）

【单选题】下列属于消化性溃疡的主要特点是:

【多选题】日常生活中如何预防消化性溃疡：（）

【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。

【简答题】预糊化淀粉(名词解释)

【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )

【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。

【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。

【简答题】已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题，请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中，另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...